سلطة الفاصولياء مع المخلل

[25 فبرايـــــر]

المقادير:

لصنع المخلل المشكل:
ـــ حبة زهرة حجم صغير
ـــ 5 حبات خيار
ـــ 6 حبات فلفل أخضر حار
ـــ 4 حبات فلفل أخضر بارد
ـــ 5 حبات جزر

الطريقة:

يقطع الخيار إلى مربعات من الحجم الصغير ثم نقطع الجزر والفلفل البارد إلى مربعات صغيرة ثم نقطع الفلفل الحار حلقات رفيعة ثم الزهرة نقسمها إلى قطع صغيرة، ونخلطها سويا ونضعها في مصفاة كبيرة تحتها طبق كبير بلاستيك ثم نضع مقدار نصف كوب ملح خشن فوق الخليط ونقلبه حتى يشمل الملح كل الكمية ويترك الخليط حتى اليوم الثاني حتى تتخلص الخضرة من الماء بداخلها.
في اليوم التالي ننقل خليط الخضرة بعد أن تخلص من مائه إلى وعاء كبير ونضيف إليه ما يقارب كوبا وربع الكوب من الخل وكوبا ونصف الكوب زيت زيتون ونضعه في مرطبان كبير ونتركه مدة ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزا للاستعمال.

طريقة سلطة الفاصولياء مع المخلل:

نفتح علبتين من الفاصولياء الحمراء ونسكبهما مع قليل من ماء الفاصولياء بداخل وعاء ثم نضيف إليهما مقدار كوب من المخلل المشكل مع فنجان قهوة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الخل ثم نحرك الخليط ونضيف قليلا من الملح وتقدم.