| | | | |
 |  |  |  |
 |  |
بحث مخصص
| ||||||
 |  |  |
| |||||||
 |  |  |
| مطبخ النبراس مطبخ النبراس المطبخ اللبناني المطبخ الهندي السعودي الشامي المغربي طبخ الطبخ الشهي مأكولات اطباق حلويات معجنات كتب طبخ وصفة وصفات مقادير مطبخ منال مطايب حواء لك المطبخ كل مايختص بالوصفات الغذائية الشعبية والحديثة المطبخ العربي , المطبخ الايطالي , المطبخ اليوناني , المطبخ الغربي , أشهى المأكولات ,وجبات سريعة ,طبق اليوم .ماكولات شرقيه , مأكولات غربيه ,اطباق شهيه ، اطباق عربيه،اكلات عربيه ، اكلات رمضانيه ، اكلات بحريه ، أنواع القهوه ، كبتشينو ، وصفات في الطبخ ، الحلوى ، المقبلات ، المخللات ، المعجنات ، الشوربات ، السلطات ، السندويتشات ، المشروبات ، الكوكتيل ،العربي ايطالي صيني شعبي فالنتينا صور مطبخ حلويات مغربية , حلويات شرقية , صور حلويات مقبلات ومشروبات وحلويات حلى أطباق بحرية , مؤكولات بحرية , أكلات بحرية , سي فود , منوعات بحرية نصائح مطبخيه واكلات صحية للرجيم , وصفات للتخسيس , منوعات جريم , ريجيم الريجيم الرشاقة صحة , رجيم حمية و رشاقة ريجيم تمارين رياضية عناية كاملة بالجسم و برامج عذائية :: ظام غذائى للتخسيس , نظام غذائى ونصائح ومعلومات للصحه العامه وجمالك ووزنك و وأنظمة انقاص الوزن طرق انقاص الوزن تخفيف الوزن رجيم نصائح للمطبخ المطبخ الاكل الطبخ اكلات و اطعمة عربية غربية شرقية ماكولات منوعة food منتدى الطبخ لتعليم الطهي وتحظير اشهى الماكولات اطباق رئيسيه مقبلات سلطه شوربه معجنات اطباق شعبيه اطباق عالميه اطباق رمضانيه اطباق الحميه وجبات اطفال ساندويتشات كعكات مشروبات حلويات ايسكريم كيك والي عندها طبخه جديده والاكبسه تقول لنا الوصفه والمقادير بالعربي قسم الاكل كله |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
| | | |
| #1  27-05-2008, 04:40 AM | ||||
| ||||
| مقبلات متبل البطاطا ... المقادير: نصف كيلو بطاطا صغيرة مقشرة كوب لبن نصف كوب طحينة حبتين ليمون 2 فص ثوم نصف كوب ماء ملعقة صغيرة ملح الطريقة: - اسلقي البطاطا بماء مملح , ثم قطعيها . - ضعي البطاطا مع بقية المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تهرس . - ضعي المتبل في الثلاجة مدة عشر دقائق ثم قدميها بعد تزينها حسب الرغبة . .......... البطاطا التشيكية ... المقادير: 600 غرام بطاطا مسلوقة بصلة مبشورة 1 فص ثوم 100 غرام زبـدة فلفل أســـــود عصير ليمون بقدونس ملح الطريقة: - قطعي البطاطا الي شرائح . - حمري البصل و الثوم , اضيفي البطاطا و تبلي بالملح و الفلفل . - أخيراً اضيفي الليمون و قلبي حتي تحمر البطاطا . - قدميها بصحن مزين بالبقدونس . .......... الكيكة المالحة ... المقادير: كيس عيش توست علبة تونة كبيرة بقدونس مفروم 1 ليمونة علبة مايونيز علبة لبنة - للزينة : جزر مبشور و زيتون اسود و خيار الطريقة: - انزعي أطراف التوست ضعيه في صينية و اضغطي . - حضري الحشوة المؤلفة من التونة و البقدونس المفروم و عصير الليمون و 3 ملاعق مايونيز , و ضعيها فوق التوست ثم غطى الوجه بطبقة أخرى من التوست . - ضعيها في الثلاجة مدة 6 ساعات ثم اقلبيها في صحن التقديم . - اخلطي علبة اللبنة مع 4 ملاعق مايونيز و غطى الكيكة بالخليط , - زيني بالجزر و الزيتون و الخيار حسب الرغبة . .......... المكدوس الشامى ... المقادير: 1- باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل(يعنى جاهز للحشو) 2- ثوم 3- فلفل احمر حااااااااااااااار 4- زيت زيتون 5- جوز مفروم 6- ملح الطريقة: 1- نضع المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان 2- نحضر برطمان نضع مقدار من الباذنجان و علية رشة ملح و زيت زيتون ثم نضع مرة اخرة باذنجان و رشة ملح و زيت زيتون و هكذا حتى نخلص المقدار الموجود 3- نغلق البرطمان باحكام و يترك بالثلاجة 15 يوم قبل استخدامة .......... الباذنجان بالبقدونس ... المقادير: المقادير باذنجان كبير للشوي بندورة حمراء للسلطة فليفلة خضراء بصلة صغيرة بقدونس مفروم عصير ليمون زيت زيتون الطريقة: نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة او السكين ونشويه على النار الى ان يستوي بعد ان يستوي نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة والبصل كذالك والفليفلة ايضا والبقدونس نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما نضعه في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية الخضار المفرومة ونقلبهم مع بعض ونرش عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا ونفردهم في الصحن ونرش على وجههم زيت الزيتون .......... بيض بالمايونيز ... المقادير: 7بيضات مسلوقه 1ملعقه صغيره خردل 1ملعقه، صغيره ليمون مايونيز،ملح،بهارات،بقدونس،زيتون. الطريقة: نفرم الصفار في زبديه ثم نضع عليهاالمايونيز و الخردل و اليمون و الملح و البهارات ثم نضعها في قلب البيضات و نزينها بالبقدونس و الزيتون. وبالهناء و العافيه .......... تونه با الطحينه ... المقادير: 6 حبات جبن كيري او 6 ملاعق طحينه بعد خلطهابا الماء علبه كبيره تونه 2ملعقه كبيره ما يونيز 2ملعقه كبيره جبن سائل ليمون وثوم الطريقة: تهرس التونه با الشوكه وباقي المقادير تخلط بخلاط الكيك ثم تضاف الى التونه توضع بطبق وتزين وبا الهناء والعافيه الاختيار حسب الرغبه جبن كيري او طحينه .......... متبل الكوسا ... المقادير: أربع حبة كوسا متوسطة الحجم علبة زبادي ملعقة كبيرة طحينية ملعقة صغيرة ملح عصير ليمون (ليمونة واحدة) نصف فص ثوم مدقوق الطريقة: - قطعي الكوسا الى دوائر , اقليها الى أن يصبح لونها ذهبي . - اطحني الكوسا مع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة واحدة . - رتبيه في صحن التقديم و زيني الطبق بزيت الزيتون و البقدونس المفروم و قدميه . لصنع متبل الكوسا بطريقة ثانية : - اسلقي الكوسا ثم اهرسيه مع الثوم و الملح . - اضيفي الطحينة و القليل من اللبن الزبادي و القليل من عصير الليمون و قلبي . - رتبيه في صحن التقديم و رشي عليه زيت الزيتون و القليل من الكمون و الفليفلة الحمراء البودرة و قدميه . .......... متبل الباذنجان ... المقادير: كيلو باذنجان كبير ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح 3 ملعقة عصير الليمون نصف كوب طحينة ملعقة طعام ماء زيت زيتون الطريقة: - اشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي , اتركيه ليبرد ثم ازيلي القشر عنه و اهرسيه بالشوكة . اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس . - صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس . أفكار اخرى - اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس . - صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس . يمكن استبدل عصير الليمون بعصير الرمان , زيني الطبق بحبات الرمان . - يمكن اضافة القليل من الثوم للطبق . - يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة جديدة . - لحفظ المتبل في الفريزر , اشوي الباذنجان و اهرسيه و ملحيه ثم قسميه لحصص صغيرة و ضعيها في أكياس في الفريزر , عند الإستخدام ضعي الباذنجان المهروس على مصفاة دقيقة الثقوب للتخلص من ماءه حتى يذوب الثلج عنه تماماً , ثم أعديه بالطريقة السابقة . .......... البقدونسية ... المقادير: 1باقة بقدونس 2 ملعقة كبيرة طحينة ثوم مفروم 4 ملعقة كبيرة عصير الليمون ملح حسب الذوق كمون , فليفلة حمراء بودرة ( اختياري ) الطريقة: - افرمي البقدونس فرماً ناعماً . - اخلطي الطحينة و أضيفي القليل من الماء , اضيفي الملح و عصير الليمون و البهارات و البقدونس و حركي . - قدمي الطبق مع اللحوم المشوية و الاسماك و الشاورما . .......... مخلل اللفت و الشمندر ... المقادير: 5 ملعقة كبيرة ملح خشن ( ملح ذو الحبوب الكبيره ) من ملعقة طعام الى اثنان خل ملعقة صغيره سكر لتر ماء حبة شمندر ( بنجر ) لكل لتر من ماء التخليل لفت الطريقة: - قطعي اللفت حسب الرغبة , قطعي الشمندر أيضاً حسب الذوق . - تحضير ماء التخليل : - امزجي السكر و الخل و الماء . - اضيفي الملح بالتدريج . ضعي ملعقة من الملح و قلبي ليذوب الملح , و لمعرفة المقدار المناسب من الملح احضري بيضه نظيفة و ضعيها في الماء المملح ستلاحظين أنها ستكون في اسفل المرطبان الزجاجى و سترتفع كلما اضفت ملعقة جديدة من الملح , اضيفي ملعقة أخرى من الملح و حركي و هكذا حتى تصل البيضة إلى منتصف المرطبان الزجاجي وليس اكثر والا اصبح المخلل مالحا جداً . - اضيفي اللفت و حبة الشمندر و اغلقي المرطبان باحكام لمدة اسبوعان . .......... مرتديلا منزليه ... المقادير: 1/2 كيلو لحم مفروم او صدر دجاج مسحب من العظم و انا استعمل الدجاج 4 فصوص ثوم كوب بقسماط ملح – فلفل اسود – فستق حب بيضه الطريقة: تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم او اي مفرمه تستعملينها ثم يضاف لها باقي المقادير كلها و تعجن معا باليد حتى يختلط و يفرد على الطاوله ورق تغليف الاطعمه و هو شفاف و توضع الخلطه في الوسط بشكل اسطوانه و تلف عليها من كل الجهات و تسوى باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات و تبرم اطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلويه و السفليه ثم يغلى ماء في طنجره و يضاف لها ملعقة خل و ملعقة ملح و تسقط فيها اسطوانة المرتديلا و تغطى الطنجره و تبقى على نار متوسطه لمدة ساعه و سوف تشمين رائحتها قبل تذوقها لتصدقي انها مرتديلا ثم تخرج و تترك تبرد و تقطع حلقات و عند عمل المعجنات اقطعها طولي مثل الاصابع و الفها مثل الكرواسان داخل العجين . ملاحظه يمكن و ضع نقطه من الصبغه الغذائيه الحمراء اذا اردت تلوينها .......... مخلل الملفوف الحار ... المقادير: حبه ملفوف كبيرة مقطعه قطع صغيرة جدا 3 حبات جزر مبشورات 3.حبات فلفل اخضر بارد وحار مقطع بالطول .1 م كزبره ناعمه وكوب كزبره حب محموس .2 فص ثوم .خل .زيت زيتون. قرشه دقوس حار . فلفل حار جدا حب . فلفل مخلل .1م كمون . 1 م سماق . ورق غار. الطريقة: يسلق الملفوف بكوب ماء على نار هادئه مع وضع الجزر حتى يذبل ثم يوضع الفلفل الحار جدا حب لمده دقيقه يرفع القدر من النار ثم نضع الفلفل الباردو الحار والكزبره والثوم ويخلط بالملعقه ثم نحضر وعاء زجاجى ونضع طبقات من الملفوف والفلفل المخلل و و رق الغار و الكمون على طبقات حتىيمتلىء الوعاء نضع الخل نصف و الدقوس نصف ثم نضع زيت الزيتون اخر الوعاء لمنع دخول الهواء. يمكن اضافه زيتون حسب الرغبه . .......... الباذنجان مع اللبن ... المقادير: كيلو باذنجان كوب من اللبن 5فصوص ثوم ملح رشة نعناع يابس الطريقة: يقشر الباذنجان ويقطع قطع مستطيلة يرش عليها الملح وتترك جانبا وبعدذاك تصفى من الماء وتقلى في الزيت حتى تتحمر يدق الثوم والملح والنعناع اليابس , ويضاف الخليط الى اللبن ويحرك جيدا .يرتب الباذنجان المقلي في طبق ,ويصب فوقة خليط اللبن والتوم ولا تنسون تقدموة بعد ساعة .... .......... باذنجان على الطريقه الرومانيه ... المقادير: 3 حبات باذنجان ملعقه مايونيز نصف ليمونه ملعقتين زيت زيتون فصين ثوم خيار بقدونس الطريقة: - اغسلي الباذنجان و لفيه بورق الالمينيوم مرتين و دخليه للفرن على نار هادئه لمده ساعه و ربع . - اتركي الباذنجان حتى يبرد ثم انزعي عنه القشر و اهرسيه جيدا , اضيفي عليه المايونيز و الثوم و عصير الليمون و اخلطيه جيدا . - ضعي الباذنجان فى صحن التقديم و رشيه بالزيت . - قطعي الخيار شرائح دائريه ثم اقطعي كل شرحة بالنصف و صفيه على الباذنجان وهو مائل و في المنتصف ضعي ورقتي بقدونس , و قدميه . ......... بالعافية ___________________________________________  داري قطر و أنا هنا أمثلها المجد مطلوبي و أنا طلابه  |
| | | |
| Sponsored Links | |
| | |
| | | |
| #2 28-05-2008, 11:21 AM | |||
| |||
| رد : مقبلات يسلمووو على الوصفات الرائعه ___________________________________________ سبحان الله والحمدلله ولا اله الا الله والله اكبر سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده |
| | | |
| | | |
| #6 04-07-2008, 04:32 PM | ||||
| ||||
| رد: مقبلات .. موضوع مفيد يالغلا .. ..][ همســآت ][.. .. اشكر لك مجهودك الرائع بالقسم .. .. ربي يعطيك العافيهـ .. .. دمتـِ بكل ود .. ___________________________________________ . / \ .. تهدمت والله أركآإن الهدى .. .. إلبسي يآمهجتي السواد .. .. فـ علي الكرار قد آن الحداد .. / \ . ..{ وسآإم المسآبقه الرمضانية العلميه ..  ..{ وسآإم مسآإبقة أسبآإب النزول ..  |
| | | |
| | | |
| #7 10-07-2008, 07:13 PM | ||||
| ||||
| رد: مقبلات مشكورة اختي هموسة على موضوعك الرائع المقادير روعة وانشاء الله الطعم اروع ربي يعطيك العافية تحياتي |
| | | |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| | |||||||||
 |  |  |
...
....
... 
العرض العادي
