البــدانــة والنحــافـــة.. مسألة تقاليد وعادات

[25 فبرايـــــر]

	في اوروبا والشرق الاوسط الخضراوات والفواكه الطازجة جزء رئيسي في الطعام لأنها أرخص من الطعام الجاهز غالبية الاميركيين تعاني من البدانة.. وفي المقابل، غالبية الفرنسيين تعاني من النحافة.. والسؤال الذي تطرحه الاخصائية الاميركية في علوم التغذية الدكتورة ميريدث سمول من جامعة «كورنيل» هو: لماذا؟ الإجابة: العادات والتقاليد.. لكن كيف يمكن للعادات والتقاليد ان تتحكم في احجامنا؟ هذا ما تحاول هذه الطبيبة المتخصصة ان تشرحه بالقول ان المسألة تبدأ بمفهومنا لعلم الاحياء.. ففي القديم كانت المجتمعات مغلقة على انفسها.. مجتمعات معزولة تتقاسم التاريخ ذاته.. الغذاء ذاته.. النشاطات اليومية ذاتها.. الجينات ذاتها عن طريق التزاوج الذي لا يخرج عن دائرة المجتمع المغلق حيث لا زيجات مختلطة على الاطلاق.. حتى ان ابناء هذا المجتمع أو ذاك يتشابهون في ما بينهم.. ففي افريقيا على سبيل المثال.. اقزام وعمالقة.. ابناء الاقزام يولدون ويعيشون ويموتون اقزاما.. وابناء العمالقة يولدون ويعيشون ويموتون عمالقة.. كل قبيلة تعيش بمعزل عن الاخرى، ولا زيجات مختلطة. ليس هذا فقط، فالمسألة ليست متعلقة بالجينات الوراثية وحدها.. بل هناك عامل البيئة ايضا. فابناء المجتمعات الزراعية على سبيل المثال يميلون الى النحافة وقوة العضلات . والسبب هو النشاط اليومي المطلوب من ابناء هذه المجتمعات. كذلك فان العيش في مجتمعات فقيرة تعتمد في غذائها على الارز مثلا يؤدي الى توالد اناث وذكور ضئيلي الحجم.. اما المجتمعات الكسولة، قليلة الحركة، فابناؤها يميلون الى البدانة وقصر القامة. وهناك ايضا عامل لا يقل اهمية عن سابقيه حسب نظرية هذه الطبيبة الاميركية.. فالعيش في ظروف غير طبيعية صعبة (منطقة حروب مثلا) يسبب للاطفال ضغوطا نفسية تؤثر في نموهم. ففي اليابان مثلا، عملت الحكومة بعد الحرب العالمية الثانية مباشرة على تزويد الاطفال بالحليب الطازج يوميا، فكانت النتيجة جيلا اطول قامة من الآباء والاجداد الذين عانوا الكثير خلال الحربين العالميتين وما بينهما. كان للحليب الطازج الذي لم يعرفوه لسنوات طويلة فعل السحر في تزويد اليابانيين بالكالسيوم وفيتامين «دي» الضروريين للنمو السليم. اما في اميركا، فقد تضافرت عدة عوامل، كالتلفزيون والطعام الجاهز، في نشوء جيل يتسم ابناؤه بالبدانة، وهو خطر لا يزال ينمو ويشتد، حيث تشير الارقام الرسمية الى ان ثلث الاميركيين يعانون من البدانة والوزن الزائد. ثمة عوامل اخرى.. ففي اميركا ايضا، الطعام الجاهز متوافر في الاسواق بكثرة وباسعار تقل كثيرا عن اسعار الطعام الطازج، والمشروبات الغازية ارخص من مياه الشرب احيانا، والخضراوات والفواكه الطازجة لا تتوافر دائما في المطبخ الاميركي أو على المائدة الاميركية لانها مرتفعة السعر. اما في اوروبا والشرق الاوسط، فعلى العكس تماما.. الخضراوات والفواكه الطازجة جزء رئيسي في الطعام لانها اقل سعرا من الطعام الجاهز. ولو ان التأثير الاميركي بدأ يمتد نحونا ويتمدد حولنا.. فصارت الاطعمة الجاهزة تحتل مكان الطعام الصحي على موائدنا.

[25 فبرايـــــر]

للرفع