الطريقة المثالية لطهي الخضار

[25 فبرايـــــر]

تكتسب طريقة طهي الخضار أهمية كبيرة نظراً إلى إمكان تأثر بعض الفيتامينات والمعادن بالحرارة المنبعثة خلال الطبخ.

إليك بعض التقنيات التي تكفل الحفاظ على المواد الغذائية بقدر المستطاع مع العلم أن الطهي في المايكروويف غير مستحب كثيراً وما زال يحتاج إلى مزيد من الأبحاث:

* الجزر

مطهواً على البخار: أظهرت الدراسات أن نسب مضادات التأكسد تكون أعلى في الجزر المطبوخ منه في الجزر النيء وأن طهيه على البخار لمدة خمس دقائق أو أقل سيمدك بنسبة كبيرة من الفيتامين A والبيتا كاروتين.

* القنبيط

طريقة السوتيه: اطهي الأزهار في مرق الخضار أو الدجاج لخمس دقائق.

* البروكلي

مطهواً على البخار: أشارت الدراسات الى أن طهي البروكلي على البخار هو الطريقة المثلى للحفاظ على مضادات الأكسدة التي تحمي من أمراض القلب والسرطان. لذلك اطهي البروكلي على البخار لـ 5 دقائق أو أقل.

* السبانخ

طريقة الغلي: السبانخ الغني بالكالسيوم والفيتامين k هو من أنواع الخضر الثلاثة التي يستحسن غليها بالإضافة إلى الشمندر والسلق فهذه الطريقة تساعد على إطلاق حمض الأكساليك وهي مادة تزيد مرارة الطعام ويمكن أن تعزز قدرة الجسم على امتصاص بعض المواد الغذائية. اغلي السبانخ لمدة دقيقة واحدة في قدر بدون غطاء.

* اللوبيا الخضراء

مطهوةً على البخار: حافظي على لون اللوبيا الخضراء والمواد المضادة للأكسدة بطهيها على البخار لمدة خمس دقائق. وتجدر الإشارة الى أن الريبوفلافين (فيتامين B2) الذي يساعد الجسم على إنتاج الطاقة يتأثر بالضوء لذلك ينصح بتغطية القدر عند الطهي على البخار.

الـ «أوميغا 3»

أتريدين إضافة الأحماض الدهنية التي تحارب الالتهابات وتحمي القلب إلى غذائك من دون تناول السمك الذي يشكل المصدر الأساسي لحمضيDHA وEPA ؟ لا تترددي إذا في تناول المأكولات التالية:

• البيض الغني بالأوميغا 3 ويحتوي على الـDHA والـEPA بالإضافة إلى حمض
(alpha-linolenic - وALA) وهو نوع آخر من الاوميغا3.

• بزر الكتان والجوز وحليب القنّب وهي من المصادر الغنية لحمض ALA.

يؤكد الاختصاصيون أن عملية امتصاص الجسم لهذه الأحماض بطيئة غير أن جسم الإنسان يحوّل حمض الـALA إلى DHA و EPA.

• الصويا المدعمة ومنتجات الحليب وهي تحتوي على حمض الـDHA المستخرج من الطحلب كمنتج ZenSoy milk وOdwalla Soy ومنتجات أخرى من الحليب أو مشتقات الحليب مدعّمة بالأوميغا3.

[white_rose]

يسلمووو

[السكرية]

يسلمووووووووووووووووووو على الطرح

الله يعطيك العافيه

[رنينة الصمت]

مشكورة على الموضوع الرائعـ

الذي زاد من روعة القسم نبراس الطبق

الله لا يحرمنا منك ومن مواضيك الحلوهـ

وننتظر كل جديدك القادم .,